{"id":57194,"date":"2020-03-25T11:55:37","date_gmt":"2020-03-25T15:55:37","guid":{"rendered":"https:\/\/news.umich.edu\/?p=57194"},"modified":"2020-03-25T15:21:54","modified_gmt":"2020-03-25T19:21:54","slug":"compras-durante-uma-pandemia-especialista-em-sustentabilidade-da-u-m-discute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/news.umich.edu\/pt-br\/compras-durante-uma-pandemia-especialista-em-sustentabilidade-da-u-m-discute\/","title":{"rendered":"Compras durante uma pandemia: especialista em sustentabilidade da U-M discute"},"content":{"rendered":"

FACULTY Q&A<\/h3>\n
\"Shelie<\/a>

Shelie Miller<\/p><\/div>\n

\u00c0 medida que o coronav\u00edrus continua se espalhando pelo mundo, Shelie Miller<\/a>, especialista em sustentabilidade da Universidade de Michigan, discute o comportamento de compras de supermercado, compras de p\u00e2nico, cadeia de suprimentos e desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n

Miller \u00e9 professora da Escola de Meio Ambiente e Sustentabilidade e diretora do Programa de Meio Ambiente da U-M. Engenheira ambiental, ela estuda cadeias de suprimento de alimentos, desperd\u00edcio de alimentos e o impacto ambiental dos alimentos.<\/p>\n

Que efeito a compra de p\u00e2nico em supermercados provavelmente ter\u00e1 sobre a quantidade de desperd\u00edcio de alimentos gerada nos Estados Unidos?<\/h3>\n

Em circunst\u00e2ncias normais, os norte-americanos desperdi\u00e7am uma quantidade incr\u00edvel de alimentos, com 30 a 40% dos alimentos produzidos acabando como lixo. As compras de p\u00e2nico aumentam o potencial de desperd\u00edcio de alimentos das fam\u00edlias, uma vez que grandes quantidades de itens perec\u00edveis provavelmente ser\u00e3o deterioradas antes de serem usadas. Desperdi\u00e7ar comida \u00e9 desperdi\u00e7ar dinheiro; portanto, planejar com anteced\u00eancia e ponderar sobre o que voc\u00ea compra economiza dinheiro e tamb\u00e9m reduz o estresse no sistema alimentar.<\/p>\n

Existe uma amea\u00e7a leg\u00edtima ao suprimento de alimentos dos EUA durante essa pandemia? Quais pr\u00e1ticas voc\u00ea recomendaria para os compradores de supermercado?<\/h3>\n

N\u00e3o h\u00e1 expectativa de que as lojas fiquem sem comida ou que os supermercados fechem. Portanto, \u00e9 importante comprar apenas o que voc\u00ea acha que sua fam\u00edlia consumir\u00e1 antes que esses alimentos estraguem.<\/p>\n

Os melhores comportamentos que voc\u00ea pode seguir s\u00e3o:<\/p>\n

    \n
  • Crie um plano de refei\u00e7\u00f5es e uma lista de compras, se certificando de planejar lanches e guloseimas.<\/li>\n
  • Se atenha \u00e0 sua lista de compras.<\/li>\n
  • Compre apenas alimentos que voc\u00ea realmente espera comer.<\/li>\n
  • Lembre-se de que o prazo de validade de frutas e legumes frescos pode variar de alguns dias a v\u00e1rias semanas.<\/li>\n
  • Planeje comer, preparar e \/ ou congelar itens perec\u00edveis antes que estraguem.<\/li>\n
  • Lembre-se de quanto armazenamento voc\u00ea tem. Se voc\u00ea planeja congelar ingredientes ou preparar refei\u00e7\u00f5es com anteced\u00eancia, verifique se h\u00e1 espa\u00e7o suficiente no congelador.<\/li>\n
  • Seja criativo com os itens da despensa e outros alimentos que voc\u00ea tem \u00e0 m\u00e3o para reduzir o n\u00famero de viagens gerais ao supermercado que voc\u00ea precisa fazer.<\/li>\n<\/ul>\n

    Enquanto todos comprarem apenas o que esperam comer, haver\u00e1 menos estresse nos supermercados para atender \u00e0 demanda, que ter\u00e3o a oportunidade de recuperar e reabastecer as prateleiras.<\/p>\n

    Quais s\u00e3o algumas das tens\u00f5es atuais na cadeia de suprimento de alimentos?<\/h3>\n

    Algumas lojas est\u00e3o temporariamente com falta de alguns itens porque n\u00e3o est\u00e3o equipadas para acompanhar o n\u00edvel atual de demanda. Os mercados s\u00e3o projetados para o padr\u00e3o normal de comportamento de compra de alimentos do consumidor, otimizando o espa\u00e7o nas prateleiras, o trabalho para reabastecer as prateleiras, a capacidade de armazenamento e espa\u00e7os de carregamento\/expedi\u00e7\u00e3o que acomodam os fluxos t\u00edpicos dos consumidores.<\/p>\n

    Os centros de distribui\u00e7\u00e3o regionais s\u00e3o projetados e otimizados de maneira semelhante. Estamos vendo uma interrup\u00e7\u00e3o na forma como as pessoas est\u00e3o comprando como resultado do coronav\u00edrus, o que est\u00e1 causando gargalos no sistema existente. Como exemplo, um supermercado pode descarregar apenas um determinado n\u00famero de caminh\u00f5es em um \u00fanico dia. Uma prateleira vazia n\u00e3o indica que h\u00e1 falta desse item. Em vez disso, \u00e9 muito mais prov\u00e1vel que o atual sistema de distribui\u00e7\u00e3o tenha sido incapaz de se ajustar \u00e0s principais mudan\u00e7as no comportamento de compra do consumidor.<\/p>\n

    Os gargalos na distribui\u00e7\u00e3o e estocagem podem continuar se os consumidores continuarem comprando e estocando grandes quantidades de alimentos. Mas, ap\u00f3s as rodadas iniciais de compras de p\u00e2nico, espero que o sistema alimentar possa recuperar o atraso.<\/p>\n

    As compras on-line para entrega s\u00e3o uma op\u00e7\u00e3o melhor do que ir ao supermercado?<\/h3>\n

    Compras on-line est\u00e3o dispon\u00edveis em muitas \u00e1reas, para entrega de compras ou retirada r\u00e1pida. Fazer um pedido on-line reduz a quantidade de contato interpessoal, e os consumidores devem aproveitar essa op\u00e7\u00e3o, se puderem.<\/p>\n

    Infelizmente, atualmente a maioria dos sistemas on-line n\u00e3o \u00e9 projetada para os volumes de demanda que est\u00e3o sendo experimentados e pode n\u00e3o conseguir acompanhar a curto prazo. Os consumidores que desejam tirar proveito dos sistemas de entrega e retirada de compras on-line podem n\u00e3o conseguir utiliz\u00e1-lo at\u00e9 que haja uma capacidade aprimorada para atender \u00e0 alta demanda. \u00c0 medida que o estresse atual no sistema alimentar diminui, eu espero que as op\u00e7\u00f5es de compras on-line se tornem mais f\u00e1ceis de agendar.<\/p>\n

    Qual \u00e9 a conex\u00e3o entre distanciamento social e prote\u00e7\u00e3o da cadeia de suprimento de alimentos durante uma pandemia?<\/h3>\n

    A confiabilidade do sistema alimentar depende da sa\u00fade e seguran\u00e7a de seus trabalhadores. As pessoas est\u00e3o envolvidas em todos os aspectos do sistema alimentar, desde agricultura, processamento, transporte, estocagem e prepara\u00e7\u00e3o de alimentos. Para manter esse pessoal essencial saud\u00e1vel e no trabalho, \u00e9 importante reduzir a propaga\u00e7\u00e3o do v\u00edrus e seguir todas as orienta\u00e7\u00f5es das autoridades de sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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