这年头，你很有可能用智能手机、平板或电脑、又或者是用餐馆提供的触屏设施点餐。

这个”i-ordering”(电子点餐)现象越来越普遍， 那么这种客户互动方式是否会影响食物的选择？ 答案是－会有影响的。

密歇根大学罗斯商学院市场营销教授Aradhna Krishna，与香港中文大学副教授沈浩及张萌发现，这种类似ipad触屏互动导致消费者做出享乐食物，而非健康食物的选择。

这研究名为”电脑互动及直接触碰效果：ipad可以增加享乐食物选择”，发表在最新一期的《市场营销研究》期刊。

5个相关联的实验显示，当一个人看到触屏显示的享乐食物，大脑就会自动反应想要去触碰它。 触屏担当着自然刺激大脑的角色，增加人们对”纵欲”食物的选择倾向。

换句话来说，相较于用鼠标或者触碰笔点击，在触屏上点击食物时大脑受到的刺激与你真正碰到该食物时大脑得到的刺激差别不大。 所以人们更容易选择芝士蛋糕而非沙拉。

Aradhna Krishna 教授说：”大脑指导人们的行动，哪怕是最简单的从桌子上拿起眼镜。当我们看到吸引人的东西，很自然会想去触碰拿捏。 我们发现当你想点击屏幕下单，大脑牵引你做出感性选择，而非理性选择。”

Krishna 教授和她的共同作者让受试者用ipad 或者台式电脑选择芝士蛋糕或沙拉 。用ipad下单的人，95%选择芝士蛋糕；而用台式电脑的人，73%选择芝士蛋糕。

他们又做了别的试验， 比较用ipad手指触屏、用触碰笔、用鼠标和台式电脑所造成的不同。 他们连续发现，手指触屏比其它方式更有可能选择享乐食物。

另外一个研究指出，如果”确定点餐”的按钮离图片很远，即便在实验中受试者真的不会真正点餐，那么做出冲动选择的效果就没有了。

“这些都与用手去触碰有关联。 这显然给餐饮业带来明显的提示。 当连锁餐馆Chili 在一些分店实验，让消费者触碰屏幕去点餐的时候，餐前小点及甜品的销量增加。我们不能说触屏体验直接提高销量，但是应该是其中一个原因。” Aradhna Krishna 教授补充。