研究:饮食的微小变化可以帮助您生活更健康、更低碳

8月 24, 2021
Contact: Debing Su debingsu@umich.edu

Illustration for food article.根据密西根大学的一项研究,吃一条热狗可能会让你失去 36 分钟的健康生活,而吃坚果可以帮助你获得 26 分钟的健康生活时间。

这项发表在《自然食品》杂志上的研究评估了 5800 多种食物,并根据它们对疾病负担及环境的影响进行了排名。研究发现,如果将每天10%的热量摄入,从牛肉或加工肉类改成蔬果或坚果、豆类和海鲜,那碳足迹减少三分之一,同时每天获得 48 分钟的健康时间。

Katerina Stylianou

Katerina Stylianou

环境卫生系博士生和博士后研究员 Katerina Stylianou 说:“一般来说,饮食建议缺乏具体和可操作的方向来激励人们改变行为,而且饮食建议很少涉及环境影响。”

这项研究基于健康营养指数(Health Nutritional Index),计算有关食物摄入对健康生活有益/有害分钟数。得分为正,表明食物增加健康的生命时间,而得分为负则减少健康分钟数。

为了评估食物对环境的影响,研究人员利用 IMPACT World+,一种评估食物生命周期影响(生产、加工、制造、制备/烹饪、消费、浪费)的方法。研究还增加了用水和因细颗粒物造成的身体损害的评估。

根据它们的综合营养和环境性能,研究人员将食物分为三个颜色区域:红黄绿。 绿色区域代表对健康及环境有益,该区域的食物主要是坚果、蔬果、豆类、全谷物和一些海鲜。红色区域是饮食中该避免的,其中包括牛肉和猪肉、羊肉和加工肉类。

研究人员承认所有指标的范围差异很大,并指出营养有益的食物可能并不总是对环境产生最低的影响,反之亦然。“以前的研究经常将发现简化为植物与动物食品的讨论。虽然我们发现植物性食物通常表现更好,但植物性和动物性食物之间存在相当大的差异。” Stylianou 表示。